• 170 g very cold butter
• 1 tsp vanilla extract
• 3 tbsp ice-cold water
• A pinch of salt
• 1 cup (120 g) all-purpose flour
• ¾ cup (90 g) whole wheat flour
• 1 egg, for brushing the crust

You can use any flour you prefer—the crust will still turn out great!

For the Filling

• 4 medium apples
• 3 tbsp coconut sugar
• 1 tbsp flour
• 1 tsp cinnamon
• ⅛ tsp nutmeg
• Freshly squeezed juice of 1 small orange or ½ large orange

If you can’t find coconut sugar, simply leave it out. Once the tart is fully baked and cooled, drizzle 2 tablespoons of honey over the top instead.

Instructions

1. Add the all-purpose and whole wheat flour to a large bowl.
2. Using a grater, grate the very cold butter directly into the flour.
3. Add the vanilla extract, salt, and ice-cold water. Gently bring the dough together with your hands. Do not knead the dough.
4. Shape the dough into a round, flat disk, cover, and refrigerate for at least 1 hour.
5. Preheat the oven to 375°F (190°C).
6. Thinly slice the apples and place them in a bowl. Add the coconut sugar, flour, cinnamon, nutmeg, and freshly squeezed orange juice. Gently toss until evenly coated.
7. Roll the chilled dough into a large circle and transfer it to a baking sheet or tart pan.
8. Arrange the apple filling in the center, leaving a border around the edges. Fold the edges of the dough over the apples to form a rustic tart.
9. Brush the exposed crust with the beaten egg.
10. Bake for 20–25 minutes, until the crust is beautifully golden and the apple filling is soft, bubbly, and caramelized.
11. Allow to cool slightly before serving. If you omitted the coconut sugar, allow the tart to cool completely and drizzle with 2 tablespoons of honey.

Խմորի համար

• 170 գ շատ սառը կարագ
• 1 թ/գ վանիլ
• 3 ճ/գ սառցե ջուր
• 1 պտղունց աղ
• 1 բաժակ (120 գ) սպիտակ ալյուր
• ¾ բաժակ (90 գ) ամբողջական հատիկի ալյուր
• 1 ձու՝ վրան քսելու համար

Կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած ալյուրը․ խմորը միևնույն է շատ համեղ կստացվի։

Միջուկի համար

• 4 միջին խնձոր
• 3 ճ/գ կոկոսի շաքարավազ
• 1 ճ/գ ալյուր
• 1 թ/գ դարչին
• ⅛ թ/գ մշկընկույզ
• 1 փոքր կամ ½ մեծ նարնջի թարմ քամած հյութ

Եթե կոկոսի շաքարավազ չունեք, պարզապես մի ավելացրեք։ Թխելուց հետո թողեք տարտն ամբողջությամբ սառչի և վրան 2 ճ/գ մեղր ծորացրեք։

Պատրաստման եղանակը

1. Սպիտակ և ամբողջական հատիկի ալյուրները լցնել մեծ ամանի մեջ։
2. Շատ սառը կարագը քերիչով քերել անմիջապես ալյուրի մեջ։
3. Ավելացնել վանիլը, աղը և սառցե ջուրը։ Ձեռքերով զգուշորեն միացնել խմորը՝ առանց հունցելու։
4. Խմորից ձևավորել կլոր, տափակ սկավառակ և տեղափոխել սառնարան առնվազն 1 ժամով։
5. Ջեռոցը նախապես տաքացնել 190°C։
6. Խնձորները բարակ շերտերով կտրատել։ Ավելացնել կոկոսի շաքարավազը, ալյուրը, դարչինը, մշկընկույզը և նարնջի թարմ քամած հյութը։ Զգուշորեն խառնել։
7. Սառեցված խմորը բացել մեծ շրջանաձև շերտով և տեղափոխել թխման թավայի կամ ձևամանի մեջ։
8. Խնձորի միջուկը դասավորել կենտրոնում՝ եզրերին ազատ տարածք թողնելով։ Խմորի եզրերը ծալել խնձորների վրա՝ ստանալով տարտի ձև։
9. Խմորի բաց հատվածներին քսել հարած ձուն։
10. Թխել 20–25 րոպե, մինչև խմորը գեղեցիկ ոսկեգույն դառնա, իսկ միջուկը՝ փափուկ, պղպջակներով և կարամելացված տեսքով։
11. Թողնել մի փոքր սառչի և մատուցել։ Եթե կոկոսի շաքարավազ չեք օգտագործել, տարտն ամբողջությամբ սառելուց հետո վրան 2 ճ/գ մեղր ծորացնել։