Ingredients

For the chicken:

• 3 chicken breasts, sliced lengthwise to make thinner pieces
• 1 tsp sea salt
• ½ tsp dried oregano
• ½ tsp chili flakes
• 3 tbsp extra virgin olive oil

For the sauce:

• 30 g butter
• ¼ onion, finely minced
• 1 small garlic clove, minced
• ½ tsp dried oregano
• ½ tsp chili flakes
• 2 cups (400 g) heavy whipping cream
• 1 cup pasta water
• 1 cup grated Parmesan cheese
• Fresh basil leaves

For the pasta:

• 500 g (1 lb) pasta of choice
• 2 tbsp salt for the pasta water

Instructions

1. Season the chicken breasts with sea salt, oregano, and chili flakes.
2. Heat the olive oil in a large pan over medium-high heat. Cook the chicken for about 4 minutes on each side, then remove from the pan and set aside.
3. In the same pan, add the butter, onion, garlic, oregano, chili flakes, heavy cream, and pasta water. Stir and cook for about 2 minutes.
4. Add the chicken back to the sauce and cook for another 2 minutes. Remove the chicken from the pan again and set aside.
5. Bring a large pot of water to a boil and add 2 tablespoons of salt. Cook the pasta for 2 minutes less than the package instructions. Reserve some pasta water before draining.
6. Add the cooked pasta to the sauce along with the grated Parmesan. Gently toss until the pasta is fully coated and the sauce is creamy.
7. Add the chicken back to the pan, garnish with fresh basil leaves, and serve immediately.

Enjoy! 🤍

Բաղադրիչներ

Հավի համար՝

• 3 հավի կրծքամիս՝ երկարությամբ կտրած, որպեսզի ավելի բարակ կտորներ ստացվեն
• 1 թ/գ ծովի աղ
• ½ թ/գ չոր օրեգանո
• ½ թ/գ չիլիի փշրանքներ
• 3 ճ/գ extra virgin ձիթապտղի յուղ

Սոուսի համար՝

• 30 գ կարագ
• ¼ սոխ՝ մանր կտրատած
• 1 փոքր սխտորի պճեղ՝ մանրացրած
• ½ թ/գ չոր օրեգանո
• ½ թ/գ չիլիի փշրանքներ (աղացած կարմիր պղպեղով չփոխարինել, քանի որ համը լրիվ այլ կլինի)
• 2 բաժակ (400 գ) սերուցք
• 1 բաժակ պաստայի ջուր
• 1 բաժակ քերած պարմեզան պանիր
• Թարմ բազիլիկի տերևներ

Պաստայի համար՝

• 500 գ պաստա՝ ըստ նախընտրության
• 2 ճ/գ աղ՝ պաստայի ջրի համար

Պատրաստման եղանակը

1. Հավի կրծքամսերը համեմել ծովի աղով, օրեգանոյով և չիլիի փշրանքներով։
2. Մեծ տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը։ Հավի կրծքամսերը տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 4 րոպե, ապա հեռացնել տապակից և մի կողմ դնել։
3. Նույն տապակի մեջ ավելացնել կարագը, մանր կտրատած սոխը, սխտորը, օրեգանոն, չիլիի փշրանքները, սերուցքը և պաստայի ջուրը։ Խառնել և եփել մոտ 2 րոպե։
4. Հավի կրծքամսերը վերադարձնել սոուսի մեջ և եփել ևս 2 րոպե։ Այնուհետև կրկին հեռացնել տապակից և մի կողմ դնել։
5. Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել 2 ճ/գ աղ։ Պաստան եփել փաթեթավորման վրա նշված ժամանակից 2 րոպե պակաս։ Քամելուց առաջ մի փոքր պաստայի ջուր առանձնացնել։
6. Պաստան ավելացնել սոուսի մեջ, ապա ավելացնել քերած պարմեզանը։ Նրբորեն խառնել, մինչև պաստան ամբողջությամբ պատվի կրեմային սոուսով։
7. Հավի կրծքամսերը վերադարձնել տապակի մեջ, ավելացնել թարմ բազիլիկի տերևներ և անմիջապես մատուցել։

Բարի ախորժակ 🤍